Как приготовить хрустящий пирог с нежной карамельно-яблочной начинкой? Слесарь-ремонтник ЦРТО ЗКГШ Кирилл Шмелев доказывает: умелые руки мастера точной механики способны сотворить и кулинарный шедевр. Это вовсе не сложно. Приступим!
Ингредиенты для песочного теста: пшеничная мука – 200 г, маргарин (70-82% жирности) или сливочное масло – 100 г, сахар – 1 ст. л., яйцо – 1 шт., соль и молотая корица – щепотка (по вкусу). Для карамельной начинки: яблоки (с кислинкой) – 500-600 г, сливочное масло – 50-60 г, сахар – 80-100 г, лимонный сок – 1 ст. л., молотая корица – 0,5 ч. л.
Приготовление:
Муку просейте в глубокую миску, добавьте сахар и соль. Охлажденный маргарин нарежьте кубиками или натрите на крупной терке прямо в муку. Перетрите массу пальцами в мелкую крошку (быстро, иначе выпечка станет жесткой). Если тесто липнет – на 15 минут в морозилку. Вбейте яйцо и замесите мягкое тесто. Если масса рассыпается, влейте 1-2 ложки ледяной воды.
Заверните в пленку и – в холодильник на 30-40 минут.
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте ломтиками. Сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели. Растопите на сковороде сливочное масло с сахаром. Выложите яблоки и обжарьте на среднем огне без крышки 8-10 минут. Помешивайте, пока влага не выпарится, а сироп не превратится в густую янтарную карамель. В конце добавьте корицу и дайте немного остыть.
Раскатайте охлажденное тесто в равномерный пласт толщиной примерно 4 мм и переложите в форму для выпечки, сформировав бортики высотой 2-3 см. Наколите дно вилкой, чтобы тесто лучше пропеклось. Выложите яблоки вместе с сиропом. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут, пока края корзинки не подрумянятся.
Готово! Приятного аппетита желаем вам мы и Кирилл Александрович.
Если вы тоже любите готовить, не стесняйтесь – поделитесь рецептами с нашими читателями. Связь с редакцией – любым удобным способом: в социальной сети ВК или по телефонам: 411-223, 411-823, 410-623.
Андрей ЮРЕВИЧ
Фото предоставил Кирилл ШМЕЛЕВ
