- «Праздник живота»
На эту пятницу приходится праздник поваров. В честь этого события мы подготовили самое «вкусное» интервью, героями которого стали два молодых повара: Дмитрий ГАМЗЮК (столовая №1 ЗКГШ) и Игорь ВЕРБИЦКИЙ (столовая №8 ЗСКГШ).
– Это, может быть, банально, но не могу не спросить: почему вы выбрали профессию повара?
Игорь: – Изначально я не планировал стать поваром, отучился на слесаря и год отработал на мехзаводе. Но так, наверное, судьба меня повела. После окончил торгово-экономический колледж. Теперь работаю поваром, мне все нравится. Не обижают. (Смеется).
Дмитрий: – Скажем так, у меня душа лежит к готовке. Я тоже окончил торгово-экономический колледж, а сейчас учусь заочно в Могилевском университете продовольствия.
– Все-таки у нас чаще девушки занимаются готовкой, хотя, как известно, большинство поваров с мировыми именами – мужчины.
Дмитрий: – Я думаю, успех зависит от подхода к тому, что делаешь. Если готовить с душой, то все обязательно получится.
Игорь: – И я считаю, что в первую очередь должно быть желание добиться хороших результатов. Мы работаем рядом с женщинами, и никто не считает себя лучше других. Друг для друга мы не соперники, мы, как одна семья.
– Вы очень тепло отзываетесь о своих коллегах...
Дмитрий: – Конечно, бывают какие-то мелкие недоразумения, но такие моменты случаются редко, в основном все в хорошем настроении и на позитиве.
Игорь: – Даже если случаются разногласия, никто не переходит на личности. Поспорим, посмеемся, и дальше работаем в мире и согласии. И, отметьте большими буквами, что в нашей 8-ой столовой коллектив самый лучший! (Смеется)
– Часто вы слышите благодарности от посетителей столовых?
Дмитрий: – Конечно, часто говорят «Спасибо».
Игорь: – Да, благодарят, но мы не ждем, чтобы нас каждый день хвалили. Наше дело приготовить, пожелать приятного аппетита, улыбнуться. Ну а когда люди это ценят и благодарят, то мы очень рады.
– А как дома вы проявляете свои профессиональные навыки?
Дмитрий: – Я неплохо ставлю чайник. (Смеется). Шутка, конечно, но под настроение могу приготовить что-то необычное.
Игорь: – А в моей семье меня к плите не подпускают. Жена говорит: «я хозяйка, и буду готовить сама!». Но если супруга приходит с работы поздно, то я, конечно, стараюсь ей что-то приготовить.
– Есть ли у вас свое фирменное блюдо?
Дмитрий: – Шашлык. У меня в семье его приготовление доверяют только мне. Идеального рецепта шашлыка нет, все готовят по-своему.
Игорь: – Даже не знаю, но шашлык, кстати, тоже доверяют только мне.
– Ребята, вообще, готовка – это творческий процесс или рутина?
Дмитрий: – Работа повара – это как работа художника. Конечно, в столовой это, может, не сильно чувствуется, но все равно – это творческий процесс.
Игорь: – Полностью согласен.
– Ребята, а что самое главное для повара?
Игорь: – Желание приготовить вкусное блюдо и аккуратность.
Дмитрий: – А еще «прямые» руки. (Смеется).
– Напоследок поделитесь, пожалуйста, с нашими читателями рецептами любимых блюд.
- Рецепт пирога «3 стакана» от Дмитрия Гамзюка:
Возьмите по стакану муки, манки, сахара, добавьте разрыхлитель теста, соль. Все перемешайте. Для начинки натрите на терке яблоки, добавьте лимонный сок. Затем выложите слоями тесто и начинку, добавьте маргарина и запекайте в духовке сначала 10 минут при 160 градусах, затем 30 минут при 180 градусах.
- Рецепт макарон «по-итальянски» от Игоря Вербицкого:
Нужно 400 г макарон (спиральки либо перья), 350 г тыквы, 200-250 г сала, 1 банка консервированной фасоли в томатном соусе, немного сыра и приправы по вкусу. Макароны отварить, тыкву и сало взбить в блендере до кашеобразного состояния, а затем в глубокой сковороде довести до кипения, добавив полкружки воды. После этого добавить фасоль и тушить 2 минуты. Готовые макароны добавить к смеси, все перемешать. Перед подачей добавить сыр. Рецепт рассчитан на 5 порций.
Евгения ВИННИК (office@shinnik.by)
Фото Игоря ДРАПЕЗЫ (drapeza63@yandex.ru)
